人體(tǐ)中(zhōng)：常量元素：氫，碳，氮，氧，鈉，鎂，磷，硫，氯，鉀，鈣（共11種)
　　微量元素：硼，氟，矽，釩，鉻，錳，鐵，钴，鎳，銅，鋅，硒，溴，钼，錫，碘 (共16種)
　　碘是合成甲狀腺激素的重要微量元素，甲狀腺激素通過血液作用于靶器官，尤其是肝、腎、肌肉、心髒和發育中(zhōng)的大(dà)腦。碘缺乏與碘過量，都于健康不利。碘缺乏可影響兒童身高、體(tǐ)重、骨骼、肌肉的增長和性發育，其中(zhōng)對于胎兒和嬰幼兒腦發育與神經系統發育形成的損傷不可逆轉。碘過量可以引起中(zhōng)毒及發育不良，尤其是對于嬰幼兒的影響更爲明顯。臨床資(zī)料顯示，長期攝入過量的碘，可以引起急性甲亢、甲狀腺腫，嚴重的還可以引發甲狀腺癌。盡管多數人對碘有較高的耐受性，但由于嬰幼兒身體(tǐ)發育尚不健全，對于碘過量反應可能會靈敏。
　　鐵。鐵在人體(tǐ)中(zhōng)含量約爲4—5克。鐵在人體(tǐ)中(zhōng)的功能主要是參與血紅蛋白(bái)的形成而促進造血。在血紅蛋白(bái)中(zhōng)的含量約爲72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物(wù)肝髒中(zhōng)含量較高。
　　銅。正常成人體(tǐ)内含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程；增強抗病能力；參與色素的形成。銅在動物(wù)肝髒、腎、魚、蝦、蛤蜊中(zhōng)含量較高；果汁、紅糖中(zhōng)也有一(yī)定含量。
　　鋅。對人體(tǐ)多種生(shēng)理功能起着重要作用。參與多種酶的合成；加速生(shēng)長發育；增強創傷組織再生(shēng)能力；增強抵抗力；促進性機能。鋅在魚類、肉類、動物(wù)肝腎中(zhōng)含量較高。
　　氟。是骨骼和牙齒的正常成分(fēn)。可預防齲齒，防止老年人的骨質疏松。含氟量較多的食物(wù)有糧食(小(xiǎo)麥、黑麥粉)、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
　　硒。成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化，保護紅細胞的功用，并發現有預防癌症的作用。硒在小(xiǎo)麥、玉米、大(dà)白(bái)菜、南(nán)瓜、大(dà)蒜和海産品中(zhōng)含量較豐富。
　　碘。通過甲狀腺素發揮生(shēng)理作用，如促進蛋白(bái)質合成；活化100多種酶；調節能量轉換；加速生(shēng)長發育；維持中(zhōng)樞神經系統結構。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中(zhōng)含量豐富。
　　微量元素與人類健康有密切關系。它們的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體(tǐ)生(shēng)理的異常或發生(shēng)疾病。
　　钴元素。是維生(shēng)素B12的重要組成部分(fēn)。钴對蛋白(bái)質、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白(bái)的合成都具有重要的作用，并可擴張血管，降低血壓。但钴過量可引起紅細胞過多症，還可引起胃腸功能紊亂，耳聾、心肌缺血。
　　氟元素。氟是人體(tǐ)骨骼和牙齒的正常成分(fēn)。它可預防齲齒、防止老年人的骨質疏松。但是，過多吃進氟元素，又(yòu)會發生(shēng)氟中(zhōng)毒，得“牙斑病”。體(tǐ)内含氟量過多時，還可産生(shēng)氟骨病，引起自發性骨折。
　　鉻元素。可協助胰島素發揮作用，防止動脈硬化，促進蛋白(bái)質代謝合成，促進生(shēng)長發育。但當鉻含量增高，如長期吸入鉻酸鹽粉，可誘發肺癌。
　　由此看來，微量元素雖對人體(tǐ)特别重要，但攝入量過多過少都能引起疾病。目前發現許多地方病和某些腫瘤都與微量元素有關。
　　近幾年來，醫學界對微量元素的研究日益加深，這些看來不起眼的元素，對人的健康有着舉足輕重的作用。當然，少女健美也離(lí)不開(kāi)它。
　　鎂元素是構成人體(tǐ)内多種酶的重要來源。鎂盡管在人體(tǐ)中(zhōng)的含量微乎其微，可缺乏鎂元素人們就會精神疲憊、面黃肌瘦、皮膚粗糙，甚至情緒不穩定，面部、四肢肌肉顫抖。少女一(yī)旦出現上述症狀，就應當檢查一(yī)下(xià)鎂元素是否正常。如果鎂元素缺乏或偏低，則可适當服用具有補鎂作用的藥物(wù)。據研究，無花果、香蕉、杏仁、冬瓜子、玉米、紅薯、黃瓜、珍珠粉、蘑菇、柿子、黃豆、紫菜、橘子等，含有豐富的鎂元素。
　　鋅是人體(tǐ)中(zhōng)最重要的微量元素之一(yī)，主要集中(zhōng)在肝内和肌肉、皮膚之中(zhōng)。當鋅缺乏時，會引起少女食欲減退、免疫功能低下(xià)、眼睛呆滞無神、皮膚粗糙易感染、貧血、視力下(xià)降、毛發枯燥，甚至引起肝脾腫大(dà)，從而導緻發育緩慢(màn)。部分(fēn)少女顔面痤瘡、粉刺較多，也與鋅元素缺乏有關。鋅缺乏同樣可用食補。一(yī)些動物(wù)食品，諸如牡蛎、魚類、動物(wù)肝髒、肉類、蛋中(zhōng)含有大(dà)量的鋅元素。
鐵元素在成人體(tǐ)内約含3-5克，其中(zhōng)60-70%存在于血紅蛋白(bái)内。缺鐵常常導緻貧血，這不僅可使少女容顔遜色，還會對整個身體(tǐ)帶來麻煩，以緻發生(shēng)頭暈、心慌、體(tǐ)力下(xià)降、記憶力減退、注意力不集中(zhōng)、抗病能力低下(xià)等症狀，失去(qù)少女健美的基礎。動物(wù)血、動物(wù)肝髒、芝麻醬、黑木耳、蘑菇、海藻類、豆制品、海蝦、海參、烏魚、菠菜、黃豆等，均含有大(dà)量的鐵元素，可适當增加進食量。
銅含量在體(tǐ)内減少時，會影響鐵的吸收，導緻鐵的利用障礙，最終發生(shēng)缺鐵性貧血。銅還與人體(tǐ)皮膚的彈性、潤澤有密切的關系。銅缺乏時，會引起少女皮膚幹燥粗糙、面色蒼白(bái)、免疫力下(xià)降，甚至影響今後的生(shēng)育功能。

生(shēng)命元素
　　在天然的條件下(xià)，地球上或多或少地可以找到90多種元素，根據目前掌握的情況，多數科學家比較一(yī)緻的看法，認爲生(shēng)命必需的元素共有28種，包括氫、 硼、碳、氮、氧、氟、鈉、鎂、矽、磷、 硫、氯、鉀、鈣、釩、鉻、錳、鐵、钴、 鎳、銅、鋅、砷、硒、溴、钼、錫和碘。
　　硼是某些綠色植物(wù)和藻類生(shēng)長的必需元素，而哺乳動物(wù)并不需要硼，因此，人體(tǐ)必需元素實際上爲27種。在28種生(shēng)命必需的元素中(zhōng)，按體(tǐ)内含量的高低可分(fēn)爲宏量元素和微量元素。
　　宏量元素指含量占生(shēng)物(wù)體(tǐ)總質量0.01%以上的元素。如碳、氫、氧、氮、磷、硫、氯、鉀、鈉、鈣和鎂，這些元素在人體(tǐ)中(zhōng)的含量均在0.03%~62.5%之間，這11種元素共占人體(tǐ)總質量的99.97%，是構成人體(tǐ)細胞、組織、器官的主要成份，所以又(yòu)叫造體(tǐ)元素。
　　微量元素指占生(shēng)物(wù)體(tǐ)總質量0.01%以下(xià)的元素。如鐵、矽、鋅、銅、溴、錫、錳等。這些微量元素占人體(tǐ)總質量的0.03%左右。這些微量元素在體(tǐ)内的含量雖小(xiǎo)，但在生(shēng)命活動過程中(zhōng)的作用是十分(fēn)重要的。這些微量元素在人體(tǐ)内是某些蛋白(bái)質、酶、激素、維生(shēng)素的重要組成成分(fēn)，具有重要的生(shēng)理功能，可維持機體(tǐ)的正常生(shēng)命活動，如果缺少某些必需微量元素或微量元素不平衡，就會引起疾病，甚至死亡。而且這些元素不能在體(tǐ)内生(shēng)成，所以人體(tǐ)必須不斷從外(wài)界攝入适量的各種必需微量元素，以保證機體(tǐ)正常的生(shēng)理活動。

　　人體(tǐ)是由化學元素組成的，組成人體(tǐ)的元素有60多種。其中(zhōng)有鈣、鈉、鉀、鎂、碳、氫、氧、硫、氮、磷、氯等11種屬必需的定量元素，集中(zhōng)在元素周期表頭20個元素内，另有鐵、銅、鋅、錳、钴、釩、鉻、钼、硒、碘等十餘種必需的微量元素。其中(zhōng)鈣、鈉、鉀、鎂四種元素約占人體(tǐ)中(zhōng)金屬離(lí)子總量的99％以上。它們大(dà)多以絡合物(wù)形式存在于人體(tǐ)之中(zhōng)，傳遞着生(shēng)命所必須的各種物(wù)質，起到調節人體(tǐ)新陳代謝的作用。當膳食中(zhōng)某種元素缺少或含量不足時，會影響人體(tǐ)的健康。下(xià)面介紹幾種元素在人體(tǐ)中(zhōng)的作用：

　　氮是構成蛋白(bái)質的重要元素，占蛋白(bái)質分(fēn)子重量的16％～18％。蛋白(bái)質是構成細胞膜、細胞核、各種細胞器的主要成分(fēn)。動植物(wù)體(tǐ)内的酶也是由蛋白(bái)質組成。此外(wài)，氮也是構成核酸、腦磷脂、卵磷脂、葉綠素、植物(wù)激素、維生(shēng)素的重要成分(fēn)。由于氮在植物(wù)生(shēng)命活動中(zhōng)占有極重要的地位，因此人們将氮稱之爲生(shēng)命元素。植物(wù)缺氮時，老器官首先受害，随之整個植株生(shēng)長受到嚴重阻礙，株形矮瘦，分(fēn)枝少、葉色淡黃、結實少，子粒不飽滿，産量也降低。蛋白(bái)質是生(shēng)物(wù)體(tǐ)的主要組成物(wù)質，有多種蛋白(bái)質的參加才使生(shēng)物(wù)得以存在和延續。例如，有血紅蛋白(bái)；有生(shēng)物(wù)體(tǐ)内化學變化不可缺少的催化劑——酶（一(yī)大(dà)類很複雜(zá)的蛋白(bái)質）；有承擔運動作用的肌肉蛋白(bái)；有起免疫作用的抗體(tǐ)蛋白(bái)等等。各種蛋白(bái)質都是由多種氨基酸結合而成的。氮是各種氨基酸的一(yī)種主要組成元素。

　　鈉和氯在人體(tǐ)中(zhōng)是以氯化鈉的形式出現的，起調節細胞内外(wài)的滲透壓和維持體(tǐ)液平衡的作用。人體(tǐ)每天必須補充4～10g食鹽。

　　鈣是一(yī)種生(shēng)命必需元素，也是人體(tǐ)中(zhōng)含量最豐富的大(dà)量金屬元素，含量僅次于C、H、O、N，正常人體(tǐ)内含鈣大(dà)約1～1.25kg。每千克無脂肪組織中(zhōng)平均含20～25g。鈣是人體(tǐ)骨骼和牙齒的重要成分(fēn)，它參與人體(tǐ)的許多酶反應、血液凝固，維持心肌的正常收縮，抑制神經肌肉的興奮，鞏固和保持細胞膜的完整性。缺鈣會引起軟骨病，神經松弛，抽搐，骨質疏松，凝血機制差，腰腿酸痛。人體(tǐ)每天應補充0.6～1.0g鈣。

　　鐵是構成血紅蛋白(bái)的主要成分(fēn)，鐵的攝入不足會引起缺鐵性貧血症。

　　磷是人體(tǐ)的常量元素，約占體(tǐ)重的1％，是體(tǐ)内重要化合物(wù)ATP、DNA等的組成元素。人體(tǐ)每天需補充0.7g左右的磷。

　　碘是合成甲狀腺激素的原料。缺碘，會影響兒童的生(shēng)長和智力發育，造成呆小(xiǎo)症；會引起成人甲狀腺腫大(dà)。

　　爲了人體(tǐ)的健康，在我(wǒ)(wǒ)們的日常生(shēng)活中(zhōng)，要注意飲食的平衡，特别是要注意上述元素和其它一(yī)些微量元素（如銅、鉀、鎂、氟、硒、鋅等）的補充，以保證某些生(shēng)理功能的正常。

　　下(xià)面是各種元素與其生(shēng)理功能及日常來源的對照表：

元素
生(shēng)理功能
來源

鈉
維持血漿的酸堿平衡
食鹽。

鉀
酶的激活劑
蔬菜（植物(wù)生(shēng)長需要鉀，在植物(wù)中(zhōng)含有較多的鉀）。

鈣
骨骼等硬組織不可缺少的元素，還與肌肉的收縮有密切的關系，它參與人體(tǐ)的許多酶反應、血液凝固，維持心肌的正常收縮，抑制神經肌肉的興奮，鞏固和保持細胞膜的完整性
食物(wù)中(zhōng)含有較豐富的鈣（但要注意不要與會與鈣生(shēng)成不溶于水的物(wù)質一(yī)起食用）：動物(wù)骨、雞蛋、魚蝦和豆類等含鈣豐富。

鎂
酶的激活劑
綠色蔬菜（葉綠素中(zhōng)含有較豐富的鎂），豆類，蝦蟹

鋅
缺鋅會引起營養不良，生(shēng)殖系統失調，還對酶有一(yī)定的活性作用和對蛋白(bái)質有一(yī)定的穩定作用。
豆類、瘦肉、米、面

銅
銅是很多酶的活性元素，可促進細胞成熟、催化體(tǐ)内氧化還原反應，促進鐵的吸收和利用，并協同造血，缺銅會引起貧血和發育不良。銅的另外(wài)一(yī)個更重要的作用是協助DNA的複制。
動物(wù)肝髒、綠葉蔬菜、軟體(tǐ)動物(wù)等都含有較豐富的銅

鐵
鐵是構成血紅素的主要成分(fēn)，主要功能是把氧氣輸送到全身各個細胞并把CO2排出體(tǐ)外(wài)，缺鐵會引起貧血症。
動物(wù)肝髒、蛋黃、海帶、紫菜、菠菜（吃含鐵高的物(wù)質忌飲茶）。

磷
磷在人體(tǐ)内主要分(fēn)布于骨骼、牙齒、血液、腦、三磷酸腺苷中(zhōng)，其中(zhōng)三磷酸腺苷是人體(tǐ)能量倉庫。
肉、蝦、魚、奶、豆等。

碘
甲狀腺素的組成成分(fēn)，缺碘會引起粗脖子病。
海帶、紫菜、海參。

氟
存在于骨骼和牙齒中(zhōng)，缺氟會引起齲齒，但氟過量會引起“氟骨病”和“斑釉病”
含氟牙膏

硒
是某些酶的成分(fēn)，有一(yī)定的抗癌作用，缺硒會導緻心血管病，還會導緻溶血性貧血和克山病。
海米、肉類、動物(wù)肝髒、大(dà)米、大(dà)蒜、芥菜等